Prajitura Tosca este una dintre cele pe care eu le ador pentru ca are tot ce vreau de la o prajitura.Cea de fata este absolut grozava ,are blat pufos din albusuri cu mac , o delicioasa crema de vanilie cu unt,un strat de biscuiti insiropti in cafea si deasupra glazura de ciocolata . Nu este greu deloc de preparat ,necesita un picut mai mult timp dar va asigur ca merita efortul.

Ingrediente: Blat: 8 albusuri; 200 g zahar; 100 g seminte de mac; 4 linguri de faina ( 80 g ); un praf de sare; 1 lingurita praf de copt. Crema: 8 galbenusuri; 200 g zahar; 600 ml lapte; 60 g amidon; 200 g unt; o lingura extract sau esenta de vanilie; un praf de sare. Stratul de biscuiti: 30 biscuiti petit beurre; 10 ml cafea tare. Glazura: 200 g ciocolata amaruie; 100 ml smantana dulce pentru frisca; 50 g unt

Mod de preparare prajitura Tosca: Intai pregatim blatul.Mixam foarte bine albusurile cu un praf de sare pana incep sa capete consistenta ,apoi adaugam putin cate putin zaharul .Continuam sa mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa .Acum punem macul si amestecam delicat iar la final incorporam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Acoperim o tava de 25×35 cm cu hartie de copt (udati tava pentru ca hartia sa adere mai bine ) si puneti compozitia ,niveland-o bine.Coaceti blatul 25-35 de minute la 180 °C pana incepe sa se rumeneasca usor.Pentru siguranta ,faceti testul cu scobitoarea.In timpul coacerii ,blatul va creste destul de mult dar ,dupa racire se va lasa.

Cat se coace blatul preparam crema .Intr-o craticioara (e bine sa fie antiaderenta ),amestecam foarte bine galbenusurile cu un praf de sare si zaharul pana cand vom obtine o compozitie cremoasa si deschisa la culoare.

Apoi incorporam bine amidonul, turnam laptele si punem vasul pe foc .Amestecam continuu pentru a nu se lipi iar dupa ce da in fiert dam doua ,trei clocote si stingem focul.Dupa 5-10 minute punem untul cubulete,esenta de vanilie si amestecam pana se incorporezaza bine.

Turnam crema peste blatul de albusuri ,direct in tava in care l-am copt si o nivelam bine. Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu smantana dulce si untul la foc mic sau la microunde. Peste stratul de crema asezam biscuitii insiropati in cafea si ultimul strat de glazura. Punem prajitura la rece cateva ore sau cel mai bine peste noapte si apoi o taiem cubulete cu un cutit incalzit .Pofta buna!